大昌苑

幡ヶ谷にある「大昌苑」という焼肉屋に行って来ました。

僕のお気に入りのホルモン屋「肉人」を気に入ってくれた知人が教えてくれた焼肉屋です。

その人が言うには「肉人以来の衝撃」とのことなので、否が応にも期待が高まります。

商店街を通っていると強烈なゴキ糞臭が…。

この臭いはもう通りに染みついてるかのようだ。

お店到着。ネットで調べたとおり、THE 昭和なたたずまい。

開けて入ると、ここからも若干臭。

カウンターを仕切る関西弁のおかみさんが、我々が一見かどうかの探りを入れつつ、やや強制力の高い感じでオススメを教えてくれるので、言われるがままに注文。

まずはキムチ。

まあまあ美味しいです。

ナムル。

これはカウンターに座ったお客さんには無料で提供されます。

すり下ろしニンニクと特製味噌を混ぜ合わせてタレを作ります。

単体だとドぎつい。

レバ塩。

生で食べられる鮮度だけど生で食べちゃダメよと。

スタミナ苑もそうですが、保健所がレバーの生食を禁止する指導してるらしいんです。

なんかあったら原因特定は難しいので、真っ先にレバ刺しが疑われちゃうんです。

さておき、これは美味しかったです！

上ミノ。

普通。塩タレが絡んでいるので、焦げが速く、焼くのが難しい。

タンとハツ。

まあ悪くない。

シマチョウ、ロース、カルビ。

うーん。普通レベルかつタレが単調で飽きちゃった。

キムチ、ナムルが味のバランス取りに活躍。

ガス台。

縦置きで完全スクラッチ対応。

すべての肉について、焼き方の指導をしてくれます。

ここのこだわりは弱火で焼くことらしく、火の上で焼くように言われる。

強火だとみんなすぐ焦がしちゃうからだろうなー。

そんでもってお会計お一人様4300円くらい。

うーーーん。

エンターテイメントと考えても味が今ひとつ…。

同じ系統だと、朱雀門の方がいいなあ。

値段と味だけなら牛角の方がいいなあ。

どうにもしっくりこなかったので、行きしなに見つけた「和牛KITCHEN SIGETA」というお店で口直し。

このお店、ビル全体が和牛ビルの様相。

1階2階共に和牛専門店でした。2階の和牛焼肉屋は特に行くまでもないかな？って感じでした。

一番標準的なハンバーグ。レア米ヌキで。

どわーーーーーーーッ！！！！

これ一個の方が満足度高い！！！！！

ドリンク一杯（赤ワインチリカベ）サービスで780円。

なかなかでした。

餃子の王将 水道橋店

「餃子の王将 水道橋店」に行って来ました。

餃子の王将と言えば有名なチェーン店ですが、各店舗ごとに独自のメニューやサービスがあったりして、画一のチェーン店ではくくれない奥深さがあるのです。

中でもこの水道橋店は、とにかく美味い！ と評判の店舗なので、ずっと気になっていたのです。

餃子でかんぱお（乾包）

今まで通っていた、下北沢店、経堂店はなんだったんだ！

同じ餃子なのに、全く別の食べ物！！

美味い！ 美味すぎる！！！

他にも、鶏の唐揚が美味い！

だから酢豚も美味い！

そして天津飯！

通常王将では、甘酢か塩ダレの2種類から味を選びますが、

ここ水道橋店には、3種類目の味である「大阪風」があります。

これが素朴な醤油味で、なんとも良い感じ！

同行した大阪出身者が「これや！ ちっちゃいころ食べてた天津飯の味や！」

と、大満足。

麻婆茄子はかなり辛かったけど、それでも美味しかった。

そしてお会計はなんとお一人様700円！

いやー、こんなに味が違うとは思わなかった！

ハンパないわ！！！！！！！

最高！！！！！！！！！

スタミナ苑

肉ブログではおなじみ、足立区鹿浜にある「スタミナ苑」に行って来ました。

平日の夜、並んでいたのは1組。すぐに通されて、うちらも続くように入れました。

注文はほぼいつもの通り。

生野菜、キムチ、かぼちゃサラダ。あぶりレバ塩、上タン塩、ミックスホルモン、上ハラミ、特選上ロース、特選上カルビ、テクグタンスープ、杏仁豆腐、緑茶、ウーロン茶。

上ハラミ。

上タン塩。

特選上ロース。

全面をまんべんなく焼きます。

パルテノン焼き！

崩壊！

宇宙のテグタンスープ。

特選上カルビ。

杏仁豆腐。

今回はなかなか良い方でした。

最後お会計待ちの時に同行の女性がネイチャージモン1巻（スタミナ苑の回）

を読んでいたら、たまたま隣の席の方が常連さんで、芸術的なホルモンが運ばれてきた来たのです！

おー！と言っていたら、奥から親っさんが出てきて、

「君たちもこれ食べたい？」

と。

まーーーーーーーーーーーーーじーーーーーーーーーーーーーーーでーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

はいっ！ そのために通ってたんです！

「うん、それ（ネイチャージモン）読んでるし、それ（特選上ロース、特選上カルビ）も食べてるし、ある程度お金使っても美味しいもの食べたいって人だから、次から電話して、言ってくれれば、大丈夫だから」

と、

言うわけで、

次回から特別メニューを出してもらえることになりました！

肉エリート街道まっしぐらです！！！！

いやーーーー超嬉しいっ！！！！！！

すし匠

四ッ谷にある「すし匠」というお寿司屋さんに行って来ました。

こちらは先日訪れて身もだえするほど美味しかった、「すし匠 まさ」さんのお師匠さんのお店です。

もはや説明不要な説得力を持ったヴィジュアルなので、写真を並べまくります！

この日は特にさんまがものすごくて、11枚目の大根おろしが乗った写真の断面を見てもらうと分かるかと思いますが、脂の乗りが尋常ではありません。

よっぽど良いものだったせいか、さんまだけで3貫も出てきました（アサツキ乗せ、大根おろし乗せ、皮をはいだもの）。

この辺りの手かえ品かえ感は、まささんにも濃厚に受け継がれていますね。

まささんと比べると、どっしりと大地に根ざした安定感を感じます。

アグレッシブなまささんに比べると、少し控えめ。

ただ、まささんは攻めに攻めまくってギラギラとしたエッジの立ちまくったお寿司屋さんなので、そこと比べて控えめってのは当たり前で、その辺の寿司屋に比べたら、非常に手は込んでるし、とても深く考えられています。

新鮮な魚をただ握っただけではない、寿司屋の仕事の最前線にあるお店です。

半歩先を感じたいときはまささん、完成された寿司ワールドを感じたいときはすし匠さんという感じでしょうか。

四季に一度は訪れたい…！

すし匠のご主人 中澤圭二さんの著書「鮨屋の人間力」。

小野田商店

中目黒にある「小野田商店」というホルモン焼き屋に行ってきました。

食べログを見る度に、何かに付け目に入ってきてずいぶん前から気になっていたのです。

焼肉・ホルモン激戦区の中目黒にあって、食べログで東京ホルモン7位の人気店。

肉マスターランキング殿堂入りとなるか？　実力のほどや如何に！？

煮込み。

良い焼肉・ホルモン屋には、たいていカットの際に出る切り落とし部分を有効活用した料理があるのです。

ここはすじ肉をメインに、何度も水を換えながら丁寧にアクを取った煮込みです。

味は全く付いてません。

これを塩コショウかぽん酢につけて頂きます。

まあ美味しいけど、俺は味噌でどろどろに煮込んだやつの方が好きだなあ。

レバ刺し。

これは合格◎。

鮮度や質はピンってほどでもないけど、味付けでうまくカバーしてます。

センマイ刺し。

辛めの酢味噌で。

包丁がきちんと入って無くて、切れてない。

味は普通。

ゆで時間が短くて歯ごたえ悪い。

煮込みには時間かけてるのになんで？

まんてんの白センマイ刺しみたいな神クラスのセンマイ刺しを知っちゃってると、どーでもいいレベル。

アスパラとズッキーニ。

ここ小野田商店は、野菜の焼物メニューがけっこう魅力的です。

でもちょっと味の素味強い。

まだ前菜食べきってないうちにガンガン皿を並べられる。

どうなの？

ホルモン盛り合わせ。

手前左下から右へ、コリコリ（大動脈）、ハラミ、小腸、豚のネック、豚トロ、こめかみだったかな？、大腸、

ミノサンド、ハツ。

質は間違いなくいいです。めちゃくちゃ良いです。

惜しいよなあ。もうちょっとオペレーションというか、サービスというかに気を配って、焼く順に並べてくれれば・・・！

ミノサンドのカットの仕方は、焼き手泣かせ。必ず脂の面に日が直接当たるカット。もったいない。

小腸、大腸は、脂を全く落としてないカット。でもこれだと身の面焼いてる時に脂がはみ出て落ちちゃうんだよね。そうすると火も立つし、結局食べられないので、きちんとカットした方がよいかも。

山芋と切り干し大根のキムチ。

野菜もきちんと見てれば、良い感じに火を入れられることが判明！

これからは野菜も任せてくださいｗ

さて、焼物ですが、これ全部1セットが4人前換算で盛りつけてあります。

このお店は何でも1品500円という明瞭会計なのはいいんですが、カウンターメイン2名1セットのお店でこの配分はどうなの？

うーん。

ということで、モノは悪くないんですけど、お店としてはもうちょっとって感じでしょうか。

中目黒でホルモンならまんてんだな。代々木店出来てから行ってないけど。

店内の雰囲気とか、メニュー構成から、なんとなく吉祥寺の「わ」というお店に似てるなーと思って聞いてみたら、わで修行された方が独立して出したお店とのことでした。

わももちろん行ったことあります。

悪くないんだけどもう一歩。わざわざ吉祥寺まで足のばして行くほどではない感じでした。

超上段からの物言いですいません。